Bolo com Creme de Papaia

Ingredientes:

Bolo:

- 6 ovos
- 8 colheres de sopa de açúcar
- 6 colheres de farinha
- 1 colher de café de fermento
- 1 pitada de sal
- aroma de baunilha

 Creme

- 1 lata de papaia (ou papaia natural, se preferir)
- 200gr de açúcar
- 200ml da calda da papaia (da lata)
- 200ml de leite
- 3 ovos
- 2 colheres de pó Custard
- 100gr de manteiga

Preparação do bolo:

Bata as claras em castelo e quando começarem a ficar espessas adicione-lhe a pitada de sal. Reserve.
Numa outra tigela bata as gemas com o açúcar e o aroma, até obter um creme esbranquiçado.
Junte o fermento à farinha. Aos poucos vá adicionando as claras e a farinha peneirada ao creme das gemas e envolva bem, de baixo para cima, mas sem bater.
Unte uma forma com manteiga e forre-a com papel vegetal. Volte a unta-la com manteiga e deite nela o preparado.
Leve ao forno a cozer a 180ºC, aproximadamente 25 minutos.
Tire o bolo do forno e desenforme-o.
Depois de frio corte o bolo ao meio e reserve.

Preparação do creme:
Escorra a papaia, deite metade da fruta num tacho com o açúcar e a calda e leve ao lume até começar a borbulhar.
Com a varinha mágica ou na picadora reduza a tudo a puré.
Numa tigela misture o leite, a farinha e os ovos e misture tudo muito bem.
Leve novamente o puré de papaia ao lume e adicione-lhe o creme dos ovos.
Deixe ferver, mexendo sempre para não agarrar. Retire do lume e adicione-lhe a manteiga. Bata bem para que obtenha uma mistura bastante cremosa.
Deixe arrefecer.
Para rechear o bolo, ponha uma das parte num prato e cubra-a com metade do creme. Parta pedaços de papaia e coloque por cima desta primeira camada. Ponha a outra parte do bolo por cima da primeira e decore com o restante creme e a restante papaia.