Bolo de... Batata!

Ingredientes:


- 300gr de batatas cozidas
- 250gr de açúcar
- 4 ovos
- 1 iogurte grego natural
- 100gr de manteiga
- 5 colheres de sopa de farinha
- 1 colher de café de fermento
- pitada de erva doce e uma pitada de canela
- 1 colher de sopa de queijo creme

Descasque as batatas, lave-as e ponhas a cozer.
Quando estiverem cozidas retire-lhes a água e deixe-as arrefecer.
Coloque as batatas e a manteiga  no robot de cozinha e reduza-as a puré. Posteriormente, ainda no copo do robot, junte-lhe o açúcar, as gemas, o queijo, o iogurte e a erva doce e canela. Misture tudo.
Numa tigela bata as claras em castelo.
À parte junte o fermento à farinha.
Deite o preparado de batata numa tigela e adicione-lhe a farinha e, alternadamente, as claras. Envolva tudo sem bater.
Unte uma forma com manteiga e forre o fundo com papel vegetal.
Deite o preparado na forma e leve ao forno a cozer a 180º C, aproximadamente 30 minutos.

Nota: O bolo fica muito bom mas com uma consistência mais pesada e húmida, à semelhança de algumas tartes e queijadas.