Bolo de Amêndoas e Rosas

Ingredientes:


- 200gr de amêndoas
- 150gr de farinha
- 200gr de manteiga sem sal
- 250gr de açúcar
- 6 ovos
- 2 colheres de sopa de licor de amêndoa
- 1 colher de sobremesa bem cheia de fermento

Recheio:

- 200ml de natas

- 4 colheres de sopa de açúcar em pó

- corante cor de rosa q.b.

Cobertura:

- 300gr de queijo creme

- 200gr de açúcar em pó

- 200gr de manteiga

- 1 colher de café de aroma de baunilha

- corante cor de rosa q.b

Preparação do bolo:

Deite as amêndoas na picadora e pique-as o mais possível.
Depois das amêndoas estarem moídas e ainda no copo da picadora, adicione-lhes o açúcar e os ovos e misture bem.
Numa tigela bata muito bem a manteiga, que deve de estar à temperatura  ambiente, até obter um creme esbranquiçado. Posteriormente adicione à manteiga o licor de amêndoa.
Ao poucos vá adicionando o creme das amêndoas à farinha, previamente misturada com o fermento, batendo sempre para que os ingredientes se misturem bem.
Unte uma forma com manteiga e forre-a com papel vegetal. Se desejar, pode untar também o papel.
Deite o preparado na forma e leve a cozer ao forno pré aquecido a 180ºC por cerca de 45 minutos. Para verificar se o bolo está cozido, faça o teste do palito, tendo em conta mas este bolo não deve ficar demasiado cozido (seco).
Tire a bolo do forno, desenforme e deixe arrefecer para o cortar e rechea-lo.

Preparação do recheio:

Numa tigela bata as natas até começarem a ficar espessas. Adicione-lhes o açúcar e o corante e continue a bater mais 1 minuto.

Ponha o bolo num prato, recheie-com o creme, ponha a outra parte do bolo e cima e, com o restante creme, barre o bolo por fora (não precisa de ser uma camada muito grossa).

Preparação da cobertura:

Numa tigela bata a manteiga, que deve de estar à temperatura ambiente, juntamente com o açúcar, até obter uma mistura cremosa. Adicione-lhe o aroma de baunilha, o corante e o queijo e bata muito bem para que tudo se misture.

Decore a gosto (no meu caso tentei fazer algumas rosas, usando um saco de pasteleiro).