Bolo de Frutas e Chantilly

Ingredientes:
- 6 ovos
- 300gr de farinha
- 2 colheres de sopa de amido de milho
- 200gr de açúcar
- 1 chávena de café de chá de frutos (utilizei chá com sabor a muffins de mirtilo)
- 1 chávena de café de azeite
- 1 colher de sopa de vinagre de framboesa
- 1 colher de sobremesa bem cheia de fermento
- 1 colher de sobremesa de aroma de baunilha
- 1 colher de café de sal

Para a Decoração:
- 400ml de natas
- 6 colheres de sopa de açúcar
- 1 colher de aroma de baunilha
- Fruta a gosto para a rechear e decorar

Preparação do Bolo:
Comece por prepara o chá: Ferva a água e posteriormente deite-a numa numa chávena de café e junte-lhe o saquinho do chá. Tape a chávena e deixe repousar alguns minutos para intensificar o sabor.
Numa tigela bata as claras em castelo e, quando estiverem bem firmes, adicione-lhes o sal. Bata mais alguns segundos e reserve.
À parte bata as gemas com o açúcar até obter um creme espesso. Adicione-lhes depois o azeite, o aroma de baunilha, o vinagre e o chá.
Junte o fermento à farinha e ao com o amido de milho e peneire tudo.
Aos poucos vá adicionando a farinha, alternadamente com as claras, ao creme das gemas. Envolva bem mas sem bater.
Unte uma forma com manteiga e forre-a com papel vegetal. Se desejar unte também o papel para garantir que a massa não agarra. Deite o preparado na forma e leve a cozer em Banho-Maria, a 180ºC aproximadamente 40 minutos.
Tire o bolo do forno, desenforme e deixe arrefecer.
Depois de frio corte o bolo em 3 partes.

Enquanto o bolo arrefece, prepare a cobertura:
Bata as natas até ficarem espessas, adicione-lhes o açúcar e o aroma de baunilha e bata por mais uns segundos.
No prato, ponha uma parte do bolo e cubra-a com as natas. Disponha sobre elas uma camada de frutas partidas e por cima coloque outra das partes do bolo. Repita o processo até à última camada de massa e termine com uma cobertura de natas e frutas.
Depois do bolo pronto leve ao frigorífico e sirva fresco.