Bolo de Nozes

Ingredientes:

- 200gr de farinha
- 250gr de açúcar
- 6 ovos
- 150gr de nozes moídas
- 1 iogurte grego natural
- 1 medida do copo de iogurte de azeite
- 1 colher de sobremesa de fermento
- 1 colher de café mal cheia de bicarbonato de sódio
- 1 pitada de sal

- Para a cobertura:
- 200gr de chocolate de leite
- 200ml de natas
- 1 ovo
- 1 colher de sopa de manteiga sem sal
- 100gr de chocolate branco para cobrir as nozes.

Unte uma forma sem buraco com manteiga e forre-a com papel vegetal.
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Numa tigela bata muito bem as claras até que fiquem espessas. Adicione-lhes uma pitada de sal, bata durante mais uns segundos e reserve.
À parte, bata muito bem as gemas com o açúcar e com o aroma de baunilha, até obter um creme fofo. Posteriormente, adicione-lhe o azeite e o iogurte e bata mais um pouco
Peneire a farinha com o fermento e o bicarbonato para uma tigela.
Aos poucos, vá adicionando as claras, alternando com a farinha e as nozes (que devem de ser picadas), ao creme das gemas. Envolva tudo muito bem, mas sem bater.
Deite o preparado na forma e leve a cozer ao forno, a 180ºC aproximadamente 40 minutos.
Não deixe cozer demais para o bolo não ficar seco.
Depois de cozido, retire do forno e desenforme cima de uma grelha e deixe arrefecer. Quando o bolo estiver frio, coloque-o num prato de servir.

Preparação da cobertura:
Deite as natas num tacho e leve ao lume. Quando começarem  a ferver, baixe o lume e adicione-lhes o chocolate, mexendo muito bem até o chocolate derreter.
Bata o ovo numa tigela e junte-o ao creme do chocolate. Mexa e desligue o lume.
Fora do lume, continue a mexer o creme e adicione-lhe a manteiga.
Deixe arrefecer antes de decorar o bolo.
Parta o chocolate branco para uma tigela e leve-o ao microondas por breves segundos para derreter, tendo o cuidado de ir verificando para que não queime.  Mergulhe nozes inteiras no chocolate e ponha-as sobre uma folha de papel vegetal até que o chocolate solidifique. Se preferir, pode coloca-las no frigorífico, para solidificarem mais rapidamente. No final decore o bolo com as nozes.