Bavaroise com Pedaços de Chocolate

Ingredientes:

Para a Base:
- Bolo de Chocolate

Para o Creme:
- 6 claras
- 2 iogurtes gregos açucarados
- 6 folhas de gelatina
- 200ml de natas
- 100gramas da chocolate de leite de barra
- 200gr de açúcar
- 1 colher de sobremesa de aroma de baunilha
- Raspa e sumo de meio limão

Para a Decoração:
- 300gr de framboesas pretas
- 200ml de água
- 5 colheres de sopa de açúcar
- 1 colher de sopa mal cheia de amido de milho
- umas gotas de limão
- Metade de uma folha de gelatina

Num prato aonde possa servir o bavaroise, ponha um aro untado com um bocadinho de óleo.
Esfarele o bolo de chocolate e aconchegue-o bem no prato, pressionando contra o aro, para fazer a base.
Meta as folhas de gelatina numa tigela com água fria e deixe-as ficar por alguns minutos.
Numa tigela bata as claras até que fiquem bem espessas. Adicione-lhes cerca de metade do açúcar e reserve.
Noutra tigela bata as natas com o restante açúcar até que fiquem espessas e reserve.
Escorra a água da gelatina e leve-a ao microondas durante breves segundos para que derreta.
À parte, bata os iogurtes para que fiquem mais cremosos e adicione-lhes o sumo e a raspa do limão, bem como o aroma de baunilha.
Com ajuda de uma faca ou descascador de legumes, parta pequenos pedaços de chocolate para a taça dos iogurtes. Junte-lhes posteriormente as natas e a gelatina, envolvendo tudo. Por último, adicione-lhes as claras e envolva novamente, sem bater.
Deite o preparado no prato, por cima da base, e leve ao frigorífico de um dia para o outro.

Para a Decoração:
Deite as framboesas num tacho com a água e leve ao lume até levantar fervura.
Retire do lume e passe as framboesas por uma peneira, para lhes aproveitar o sumo e retirar as grainhas.
Leve o sumo ao lume.
Numa tigela misture o açúcar com o amido de milho, juntamente com uma colher ou duas do sumo de framboesas e dissolva tudo muito bem.
Passe a meia folha de gelatina por água fria e junte-a ao sumo, bem como o preparado anterior.
Mexa muito bem com uma colher de pau e, quando começar a ferver, retire do lume e deixe arrefecer.
Quando o molho estiver frio, espalhe por cima do bavaroise.
Faça o resto da decoração a seu gosto.