Bolo de Maracujá

Ingredientes:
- 1 chávena almoçadeira de cenoura ralada
- 75gr de chocolate em pó
- 280gr de farinha de trigo
- 2 colheres de sopa de amido de milho
- 5 ovos
- 250gr de açúcar
- 2 chávenas de café de azeite
- Meia chavena de café de Carolans (licor)
- 1 colher de sopa de vinagre de sidra
- 2 colheres de chá de fermento
- 1 pitada de bicarbonato de sódio
- 1 pitada de sal

Para o recheio e decoração:
- 400ml de natas
- 4 colheres de sopa de açúcar
- 1 colher de café de aroma de baunilha

Para o creme de Maracujá:
- 1 lata de maracujá em conserva
- 150 de açúcar
- 1 colher de sobremesa de amido de milho
- 1 ovo

- Comece por untar uma forma com manteiga e forre-a com papel vegetal. Para garantir que o bolo não agarra, pode untar também o papel com manteiga.
Numa tigela bata as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado e, aos poucos, vá-lhe adicionando o azeite, o licor, o vinagre e a cenoura.
Numa outra tigela bata as claras em castelo e quando estiverem bem firmes adicione-lhes o sal, batendo mais uns segundos, e reserve.
Junte a farinha, o amido de milho, o fermento, o bicarbonato e o chocolate. Peneire tudo junto para uma tigela.
Adicione a farinha ao creme das gemas, alternando com as claras, e envolva bem sem bater.
Deite o preparado na forma e leve ao forno a cozer em Banho Maria a 180ºC,  aproximadamente 40 minutos.
Depois de cozido desenforme o bolo e deixe-o arrefecer. Depois de frio, corte em 3 partes iguais.

Preparação do recheio/decoração:

Bata as natas até ficarem bem espessas ( para que as natas subam melhor, coloque-as no congelador por uns 10 minutos antes de as bater). Junte-lhes o aroma de baunilha e o açúcar e bata mais um pouco.

Passe a polpa do maracujá por uma peneira para lhes retirar as sementes.
Deite o sumo do maracujá num tacho e leve-o ao lume.
Numa tigela junte o açúcar e o amido de milho e mexa bem. Por fim adicione-lhes o ovo e mexa novamente.
Deite o sumo do maracujá na mistura anterior e mexa bem. Deite novamente o creme no tacho e leve ao lume até começar a engrossar.
Retire do lume e deixe arrefecer.

Montagem do Bolo:
Ponha uma das partes do bolo num prato e cubra-a com as natas, deitando por cima destas algum do creme de maracujá.
Ponha a segunda parte do bolo por cima e repita o procedimento.
Faça o mesmo com a terceira parte (que será o topo do bolo) e, no final, adicione algumas das sementes do maracujá para decorar.