Bavaroise de Maracuja

Bavaroise de Maracujá

INGREDIENTES:

Creme:

500ml de natas

500ml de sumo de maracujá

12 folhas de gelatina

200gr de açúcar

5 claras 

Base:

150gr de bolacha de chocolate

50gr de manteiga

Cobertura:

1 folha de gelatina 

1 colher de sobremesa de farinha Maizena

Meia lata de polpa de maracujá

PREPARAÇÃO DA BASE:

Pique as bolachas ou coloque-as no robot de cozinha para que fiquem esfareladas, junte-lhes posteriormente a manteiga e amasse tudo. Coloque no fundo de uma forma ou de um prato de servir. Eu fiz directamente no prato para que fosse mais fácil desenformar.

PREPARAÇÃO DO CREME:

Num tacho deite metade do sumo de maracujá e leve ao lume para ferver. Demolhe as folhas de gelatina em água fria e deite-as na calda. Mexa até derreter e adicione-lhe o resto do sumo. Retire do lume e deixe arrefecer.

Numa tigela bata as natas até ficarem um pouco firmes, junte-lhes metade do açúcar e reserve .Numa outra tigela bata as claras em castelo e adicione-lhes o restante açúcar, continuando sempre a bater. Adicione-lhe a gelatina e as natas às claras, envolva tudo e deite o preparado na forma. Leve ao frigorífico para solidificar.

PREPARAÇÃO DA COBERTURA:

Dissolva a farinha Maizena num pouco de polpa, passe a folha de gelatina por água fria deite tudo num tacho. Leve ao lume até que a gelatina derreta e o creme fique mais espesso.
Deixe arrefecer e cubra o bavaroise apenas quando este estiver sólido, para que os dois cremes não se misturem.