Folar de Páscoa

Folar de Páscoa

INGREDIENTES:

• 5kg de farinha
• 4,5 dúzias de ovos (se os ovos forem pequenos, ponha 5 dúzias)
• 1lt de azeite
• 200/250gr de manteiga
• 100ml de água
• 200gr de fermento
• 1 mão cheia de sal

PREPARAÇÃO:

Deite a farinha num recipiente onde possa amassar o folar.
Numa tigela ponha o fermento juntamente com a água e o sal e misture até que o fermento fique completamente desfeito.

À parte (recipiente grande), coloque os ovos e bata-os.
Depois de estarem todos os ingredientes preparados, deite a água com o fermento no recipiente da farinha, mais de metade dos ovos batidos, a manteiga derretida e mais de metade do azeite e amasse. Vá adicionando o restante azeite e ovos à medida que estes se forem incorporando na massa.
Amasse muito bem, forme uma bola com a massa, tape-a de forma a que possa ficar "quente" e deixe-a levedar cerca de 2h.

Após ter levedado, forme os folares e pincele-os com ovo batido para ganharem mais cor e deixe-os levedar novamente (mais ou menos 20min).

Leve a cozer.
Como cozi os folares em forno de lenha, não sei a quantos graus este deve estar, mas para saber se estão cozidos ou não, pode utilizar um palito, como se faz nos bolos doces.